北海道也產紅酒?!你所不知道北海道葡萄酒的秘密!

北海道也產紅酒?!你所不知道北海道葡萄酒的秘密!

嗨〜大家好!我是 applemint 的 Ariel~

你知道近年來北海道的葡萄酒正受到世界矚目嗎?就連日本駐台代表泉裕泰都讚嘆不已,大家或許多少聽過北海道威士忌,但應該很少聽到葡萄酒吧?

一般來說,適合種植釀酒葡萄的氣候是溫帶地中海型氣候,所謂地中海型氣候指的是夏天較高溫乾燥,而冬天較為暖和潮濕的氣候。

此外,葡萄酒最適合的年均溫是10-20度左右。

而哪些地方符合以上這些條件呢?像是美國加州、澳大利亞、南非、智利、義大利、法國和西班牙等地,都是葡萄酒勝地呢(笑)

那北海道呢?北海道其實是屬於「亞寒帶氣候」,看似與上述那些國家氣候有很大的差異。

不過,事實上北海道的氣候和盛產葡萄酒的法國北部香檳地區及德國的氣候相似,溫差大且濕度低,正好符合一些葡萄品種的生長,因此現在也開始有些世界知名的葡萄酒廠出現在北海道了呢!

因此,今天想藉由這篇文章向大家介紹北海道的葡萄酒廠與世界知名的北海道葡萄酒。如果你對葡萄酒情有獨鍾,或是平時喜歡品酒,可都別錯過今天的文章唷!

北海道葡萄酒主要產地

既然北海道有適合種植葡萄的氣候,那為什麼直到現在才發揚光大呢?其實,北海道在1876年就成立了「開拓使葡萄酒釀造所」,但卻因為沒有市場而停業了近50年。

而後在十勝地區有個山葡萄的釀酒計畫,才又開始發展葡萄酒業,在2000年後正好搭上日本葡萄酒風潮,釀酒廠一間間蓋,才有當前的盛況。

那麼北海道這麼大,到底哪些地方盛產葡萄酒呢?其實主要以​札幌以西的余市、小樽(​後志地區)及札幌以東北方的十勝(空知地區)為中心。

北海道葡萄酒廠

余市

由於余市是一面向海、三面環山的丘陵地形,丘陵地區因為日照強且受暖流影響氣候相對溫和,而非常適合種植葡萄,主要種植品種以克納、茨威格、慕勒圖高等德國品種為主。

而余市的葡萄酒之所以出名,是在2010年時有家釀酒廠以釀酒葡萄ー黑皮諾生產出高品質的葡萄酒而轟動小鎮,並在隔年確立為北海道第一個葡萄酒特區,近年來開始大量種植黑皮諾。

小樽

小樽地區是個港口城市,和鄰近的余市地形相似也是三面環山,面對日本海,雖然積雪多,但因為海洋水氣調節,氣候仍算是溫暖,適合葡萄的生長。

除了克納和黑皮諾外,也大量種植能生食的品種尼亞加拉葡萄和Campbell Early葡萄酒。

小樽能成為葡萄酒產地和北海道葡萄酒公司(北海道ワイン株式会社)脫不了關係,這家公司不僅是北海道第一個成功栽培德國品種的,更是北海道只生產日本葡萄酒的最大釀酒呢!

十勝

至於在北海道中部的十勝地區是一個南面太平洋的高原,周圍也是群山環繞,最大的特點在於是北海道降雪量較少的地區。

一般來說,在豪雪地區的葡萄會受雪的保護,不會受寒害影響,但十勝高原因為氣候乾燥降雪少,卻又極度寒冷,因此大部分的葡萄苗會受凍死。

不過在1960年代當地人發現十勝的池田地區有野生的山葡萄,即使在嚴寒的冬天,山葡萄都會在秋天結果,因此他們開始用這種山葡萄來生產葡萄酒。

現在十勝地區都選擇種植茨威格、克納等耐寒品種的葡萄來製成葡萄酒。

而「空知地區」的葡萄酒有種能感受到土地礦物元素的硬質爽口的風味,「後志地區」的葡萄酒則受到溫暖西風和冬季積雪影響,葡萄甜味更濃,酒味綿柔甘甜。

參考:https://www.enoteca.co.jp/article/archives/11379/

獲得世界認可的北海道葡萄酒

北海道葡萄酒

說了這麼多,你知道讓北海道葡萄酒有多厲害嗎?

前面提到在余市有家釀酒廠的黑皮諾葡萄酒讓余市成為葡萄酒特區,而那款酒就是由曽我貴彦一手成就的 Domaine Takahiko(ドメーヌ・タカヒコ)。

它可是在連續4屆榮獲「世界50大最佳餐廳」世界第一頭銜丹麥餐廳「noma」的酒單中首次出現日本的葡萄酒呢!

此外,另一家北海道釀酒廠 NIKI Hills 所釀造的紅酒「YUHZOME 2018」也榮獲世界最大國際葡萄酒大賞「​​Decanter World Wine Awards 2020」的金牌。

由此可知,北海道葡萄酒的高品質與其獨特風味可是受到世界肯定的。

applemint 正秘密支持二世古的葡萄酒廠

二世古

你還以為北海道只有威士忌嗎?

現在可是即將進入北海道葡萄酒的黃金時代了,看到這裡是不是也迫不及待想品嚐看看,來自北海道美味的葡萄酒呢?

除了前面提到的余市、小樽和十勝地區以外,其實老闆所成立的社群 applemint lab 正好有位成員正協助一家在北海道後志地區,二世古的葡萄酒廠哦!

大家曾聽說過二世古嗎?這個地區的「粉雪」非常有名,而最近也開始出現葡萄酒廠,在北海道開始成立越來越多的釀酒廠正製作著高品質的葡萄酒。

而我們希望將受到世界肯定的北海道葡萄酒的好傳達給更多台灣人知道,以後若是提到北海道,可別再以為只有威士忌,北海道的葡萄酒也務必親自品嚐看看!

希望這篇文章,能讓你對北海道的葡萄酒有更深的認識~!

從這裡聯絡 applemint!

Ariel

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